Piec piekarski IGLO
Wolnostojący piec opalany drewnem, w którym od późnej wiosny do początku jesieni wypiekamy chleb podgórski i chleb śląski.
Dlaczego IGLO
Nasz piec piekarski opalany drewnem nosi nazwę IGLO. Wzięła się ona wprost z jego charakterystycznej budowy: kopulasta komora wypiekowa kształtem przypomina igloo. To nie jest piec w hali produkcyjnej, tylko odrębna, wolnostojąca konstrukcja postawiona na zewnątrz, pod drewnianą wiatą.
Zasada pracy jest tak stara jak samo piekarstwo. Drewno pali się bezpośrednio w komorze, aż nagrzeje ceglany trzon i sklepienie. Dopiero wtedy usuwamy żar, a chleb trafia na rozgrzany trzon i piecze się w cieple zgromadzonym w murze, bez płomienia i bez nadmuchu. Kopuła oddaje to ciepło powoli i równomiernie, dzięki czemu bochen ma grubą, ciemną skórkę i wilgotny miękisz.
Co w nim pieczemy
Chleb podgórski i chleb śląski - pieczywo pszenno-żytnie, ręcznie wyrabiane z mąk niestandaryzowanych, prowadzone na kwasie chlebowym żytnim. Wypiek w odrębnym, zewnętrznym piecu opalanym drewnem daje mu niepowtarzalny smak i zapach.
Od późnej wiosny do początku jesieni
Pieczywo z pieca IGLO jest sezonowe. Piec pracuje na wolnym powietrzu, więc wypiekamy w nim od późnej wiosny do początku jesieni. Poza sezonem chleb podgórski i śląski wracają do pieców w piekarni, a ten z drewna czeka na kolejną wiosnę.
Posmarowany zaledwie masłem potrafi wzbudzić zapomniane smaki z dzieciństwa - i właśnie dlatego cieszy się tak dużym uznaniem naszych klientów.
Zapytaj o dostępność w sklepie →